Los amantes de la buena cocina encontrarán muchos más de 5 platos deliciosos en la gastronomía tradicional de Lanzarote. Evidentemente.

Y te hablaremos de todos los demás aquí, en este blog.

Pero vas a necesitar un poquito de paciencia, solo estamos empezando.

Este artículo es para los de buen comer que vienen a pasar unos días en Lanzarote y quieren probar una muestra de la gastronomía local.

Todas las comidas de esta lista son típicamente canarias. Es una selección totalmente subjetiva. Como todos los contenidos de este blog, por cierto.

Aquí viene tu lista de degustaciones:

• Papas Arrugadas Con Mojo

No hay forma de perderte éstas durante tu estancia en Lanzarote. Si el sitio al que vas sirve comida, ten por seguro que tendrán papas arrugadas con mojo picón y verde.

Estas papas arrugadas son pequeñas papas locales due se cuecen en agua muy salada y, uno vez hechas, se dejan secar en el fuego hasta que su piel se arrugue. Ahora, lo pillas.

El mojo es la salsa. Las hay de varios tipos pero los más comunes son el mojo rojo (o picón) y el mojo verde (hecho con cilantro, perejil o ambos).

Aunque muy seguramente pruebes estos dos, hay muchos más. Desde el mojo de almendra hasta el mojo de queso (almogrote), no tengas miedo a probar algo diferente.

Nos gustan las papas arrugadas en : el restaurante Hespérides de Teguise. Utilizan uno varied local que casi se perdió lamada Papa Bonita de Lanzarote, un verdadero manjar. Al ser las papas con mojo un clasicazo de la gastronomía local, las encontrarás servidas con mojo casero en todos los restaurantes mencionados en este artículo. Pincha aquí para verlos todos en un mapa.

• Lapas

¿Sabías que las lapas vuelven siempre a la misma roca – en el sitio exacto – durante la marea alta? De hecho, su concha tiene la forma perfecta para poder quedarse allí hasta la marea baja.

La naturaleza es sabia. Lanzarote es una muestra de ello.

En los restaurantes locales, lapas suelen ser servidas a la plancha con mojo verde. Si, el mismo que se sirve con las papas. No nos cansamos de él.

Las variedades más comunes son las lapas negras y naranjas. Seguramente, te sirvan las dos juntas. Cuéntanos en los comentarios cuales te gustan más.

Nos gusta comer lapas en: La Piscina en Punta Mujeres. Es un bar con unas cuantas mesas en la acera mirando a las piscinas naturales de Punta Mujeres. No vayas allí esperando un restaurante de nivel alto, no lo es. Es un sitio barato, trabajando productos locales super frescos de forma simple. Se merece una visita si estás dispuesto a comer en una mesa de bar sin mantel.
Nos gustan también las lapas en Casa Rafa (Restaurante de Mar) en El Golfo y en El Risco en Famara.

 

• Gofio

El gofio es una harina tostada. Ha sido la base de la alimentación canaria durante mucho tiempo. Tradicionalmente, a los bebes y niños canarios se les daba leche con gofio. Y los hombres se lo tomaban de desayuno, mezclado con un huevo crudo y un poquito – o incluso más – de vino. De esta forma estaban listos para afrontar el trabajo del campo.

Los canarios tuestan diferentes tipos de harina. Aunque el gofio de millo (harina de maíz tostada) sea el más corriente. Hasta puedes elegir si lo quieres ligeramente o bien tostado. Pero se pueden encontrar gofio de trigo, garbanzo o mezcla de cereales también.

Tiene un sabor peculiar. Si te gustan los sabores nuevos, no te lo pienses y pruébalo.

Está muy utilizado para hacer postres o para tomárselo con leche de desayuno. Si te gusta más lo salado, no te pierdas el mojo de gofio y el gofio escaldado.

Nos gusta comer gofio en: El Risco en Famara. Este es, en nuestra opinión, uno de los mejores restaurantes de la isla. Está situado justo en la orilla de la playa de Famara y tiene un Chef impresionante, Juan Perdomo, que sólo trabaja productos locales. Si quieres probar todas las comidas de esta lista en un solo lugar, éste es. Este restaurante de alta cocina también tiene un mural diseñado por Cesar Manrique, una visita imprescindible para los gastrónomos y los amantes del arte en Lanzarote.

 

• Pulpo a la Plancha

  

Este es mi favorito. Aquí lo encontrarás por todas partes. Bares de tapas, restaurantes baratos y no tan baratos; todos lo sirven. Se encuentra todo el año porque se congela durante el periodo que se puede pescar.

Los chefs españoles asustan el pulpo, lo que significa sumergir al pobre pulpo en agua caliente, introduciéndolo y sacándolo del agua, repitiendo la operación dos veces y terminando de cocinar el pulpo en la tercera inmersión. Esto permite que piel se quede pegada a la carne del pulpo.

Una vez cocinado, aquí se suele pasar por la plancha. Según relato este acontecimiento, me acuerdo del último pulpo que pudimos degustar – el que podéis ver en la foto de la derecha – fue espectacular.

Es toda una experiencia : un sabor de parrilla y un toque crujiente en los tentáculos. Si vas a probar alguna vez en tu vida el pulpo, puede que este sea tu momento.

El pulpo a la plancha se sirve con… adivina… con papas con mojo.

No te preocupes, te enganchará como nos pasó a nosotros.

Nos gusta comer pulpo en : La puntilla, en el Charco de San Ginés. José Rodriguez, el chef, es probablemente uno de los chefs más respetados por sus homólogos en la isla. Trabaja fenomenalmente bien el pulpo local y los pescados locales, a los paladares más gourmets les encantarán todos sus platos.
Tanbién nos gusta comer pulpo en Casa Rafa, La Piscina, el Risco y Esencia restaurante.

• Carne de Cabra (Por supuesto que es comida y además una delicia!)

El cabrito y la cabra son platos estrella en los menús locales (puede que si no la hayas probado no te resulte muy apetecible… pero sigue leyendo)

Siempre fui muy reacia a comer carne de cabra. Había oído que no se solía comer pues es una carne correosa y con un fuerte sabor. Poco apetecible antes de conocerlo.

Lo que quiero decir es que quien ha tenido una sensación de estar salivando por un plato de carne de cabra? Pues no, me pasa con frutas exóticas, pescados raros, nuevas especias descubiertas durante un viaje… Pero no con la carne de cabra, ¿verdad?

Pero estaba equivocada. Pues en Lanzarote se ha cocinado la cabra desde siempre, de generación en generación, y lo bordan, la mayoría de las veces. Si lo pruebas en un sitio en el que se cocina habitualmente, descubrirás una carne tierna, y para nada un sabor fuerte. Así que valió muchísimo la pena el darle una oportunidad.

También hay que decir que si la cabra no se prepara bien, sabe a bicho.

Imagino que tendréis que ser un poco aventureros para probarlo. ¿A quién le motiva el reto?

Nos gusta comer cabra en : El restaurante Esencia en Nazaret. David Pérez es un chef vasco con talento que hace una cocina creativa con los productos locales de Lanzarote. Nos encantan sus dumplings de cabra, una buena forma de probarlos por primera vez. Nos chupamos también los dedos con los tacos de carne de cabra del chef Dailos Perdomo del restaurante Hespérides en Teguise, plato con el que ganó el concurso de la tapa canaria el el año 2016. Estoy segura que estos dos platos harán que te enamores de la carne de cabra. Y si te gustaría probarlo en un plato algo más tradicional, puedes acercarte al local del restaurante Casa Gregorio, vecinos nuestros de Uga, para probar su cabrito frito, una delicia.

• Pescado local a la plancha

(Vale, esto hacen 6 platos, añado un plato extra para aquellas personas que no quieran ir por la “via de la cabra”)

Estamos en una isla. Obviamente disponemos de una gran riqueza y variedad de pescado. Desde sardinas hasta atún (solo durante unos meses al año) sin olvidarse de la merluza local. Muchos restaurantes prepararán estos pescados a la plancha y los servirán con papas y mojo. Si quieres probar pescados diferentes en Lanzarote te recomendamos la Sama, la vieja, el cherne, la barracuda y el pámpano dependiendo de la temporada.

A nosotros nos gusta comer pescado a la plancha en : Casa Rafa (Restaurante de Mar) en El Golfo. Ya les hemos mencionado en este artículo, es, en nuestra humilde opinión, el mejor sitio para comer pescado fresco tradicional en la isla. Las raciones son grandes, así que si queréis probar las lapas y el pulpo, puede que tengáis que pedir menos pescado para el plato principal. Por ejemplo si sois 4 y habéis picado algo de primero, pedir pescado para 2 o 3 personas.
Puedes encontrar todos estos restaurantes en Google Maps, pinchando aquí.

Y si te gustaría aprender como cocinar los productos de lanzarote, ¡vente a cocinar con nosotros!